곰팡이 독소 제거 방법, 섭취 및 보관 시 주의, 주의할 점
날씨가 슬슬 풀리고 있습니다. 이런 시기에는 곰팡이 독소를 조심해야합니다. 곰팡이가 펴있어도 그냥 요리하는 경우가 많죠? 그러나 이렇게 곰팡이에 피어있으면 곰팡이 독소가 나올 수 있습니다. 이런 곰팡이 독소는 아예 생기지 않게 하는 것이 중요합니다. 곰팡이 독소란? 고온 다습한 환경에서 곰팡이가 번식하면서 곰팡이가 식품이나 사료에 번식하여 만들어내는 독소입니다. 곰팡이는 온도 25~30도 및 습도 60~80%의 환경을 가장 좋아합니다. 곰팡이독소는 열에 매우 강해 일반적인 조리과정으로 완전히 파괴되지 않습니다. 곰팡이 독소의 종류 및 주의식품 곰팡이독소는 곡류 땅콩 등에 있는 아플라톡신, 커피 건조과일 등에 있는 오크라톡신 A, 옥수수 밀 쌍 등에 있는 푸모니신, 과일 채소 등에 있는 파튤린 등이 있습니..
건강정보/각종 식품 효능과 부작용
2020. 3. 8. 12:32